E131 (Синий патентованный V, Patent Blue V, Food Blue 5, Sulphan Blue, E131) — синтетический краситель голубого или фиолетового цвета. Относится к группе триарилметановых красителей.

Запрещён в некоторых странах, среди них Норвегия, США и Австралия.

Применяется для окраски газированных напитков и некоторых фармацевтических препаратов[1]. Может применяться в фарше, колбасах и других мясных изделиях, а также как краска в медицинских диагностических процедурах.

Потенциальные эффекты: астма, желудочно-кишечные расстройства, анафилаксия, крапивница, гиперактивность, аллергические реакции. Чувствительным к аспирину людям лучше избегать.