Тапена́да (фр. la tapenade) иногда Тапенад − рецепт провансальской кухни, особенно Ниццы, в виде густой пасты из измельченных оливок, анчоусов и, конечно же, «тапен» (каперсов на провансальском языке), давших имя этому рецепту. Пасту подают, намазав на тосты, к аперитиву или просто на ломте хлеба, или как соус к нарезанным свежим овощам. Тапенадой также фаршируют птицу.
Тапенада на ложке
Тапенада, поданная в небольшой салатнице
Свежеприготовленная, измельчённая в ступке тапенада
| Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
Тапёнада.
