Оливье — имя и фамилия французского происхождения:

• Салат «Оливье́» — популярный в странах бывшего СССР салат, считающийся праздничным и традиционно-новогодним. Назван в честь повара Люсьена Оливье.

Фамилия:

• Оливье, Гийом Антуан (1756—1814) — французский натуралист, энтомолог и ботаник.
• Оливье, Жозеф (1874—1901) — французский регбист, чемпион летних Олимпийских игр 1900.
• Оливье, Лоуренс (1907—1989) — британский актёр театра и кино, режиссёр, продюсер.
• Люсьен Оливье (1838—1883) — повар, создатель рецепта салата Оливье.
• Оливье, Стефанус Петрус (1915—1998) — южноафриканский учёный.
• Оливье, Эмиль (1825—1913) — французский политик и государственный деятель, премьер-министр Франции (27.12.1869 — 9.08.1870).
• Оливье де Корансе, Гийом (1734—1810) — французский журналист и издатель.

Имя:

• Оливье де Клиссон — французский военачальник времён Столетней войны и коннетабль Франции.
• Ассаяс, Оливье — французский режиссёр, сценарист и кинокритик.
• Беретта, Оливье — монегаскский автогонщик.
• Ганьян, Оливье — международный телеведущий.
• Грюнер, Оливье — французский актёр, бывший чемпион мира по кикбоксингу.
• Дакур, Оливье — французский футболист.
• Мессиан, Оливье — французский композитор, органист, музыкальный теоретик, педагог, орнитолог.
• Панис, Оливье — французский гонщик Формулы-1
• Шонфельдер, Оливье — французский фигурист.